1、冷干食品类尽可能地保留着新鲜食品的营养物质及色、香、味。冻干食品的干燥是低温环境和真空环境中进行的，使某些热敏性和极易氧化物质的损害大大减少，尽可能地保留着食品类中的很多营养元素。
2、冻干食品不缺原有食品的骨架结构，保持着食品类原本的形态。
3、冻干机复水性能强，更靠近新鲜的食品品质
4、冻干机无一般干燥方法所带来的表面硬化现象。
5、便于储存、运送。
6、冻干机可以对热敏感物质去除水分，保障物料活性、有效的医用价值成分。